1.准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
2.锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。
3.大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
4.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7.沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8.加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9.收汁。然后装盘即可。
红烧猪蹄是怎么做的 扩展
主料：猪脚600g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、大蒜适量、八角适量、陈皮适量、干辣椒适量
1、买来的猪脚，清理残毛洗净。
2、将猪脚放入高压锅锅内，加适量的水、生姜、八角、陈皮，煮开，漏勺捞出猪脚，锅内血水倒掉。
3、将捞出的猪脚重新放进高压锅，加适量的水、料酒、醋、酱油、干辣椒，盐，大火烧开，压力阀出气7、8分钟候，熄火。
4、捞出猪脚。备好生姜、大蒜、干辣椒。
5、热锅加油，加生姜、大蒜、干辣椒爆锅后。
6、放入猪脚翻炒同时，加入适量料酒、醋、酱油、盐，入味即可起锅，装盘。
红烧猪蹄是怎么做的 扩展
红烧猪蹄是一道传统的中华美食，做法简单易学。
首先将新鲜猪蹄剁成小块，用沸水焯一下去掉血水和杂质，然后放入热水中煮至软烂；接着将油热热，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等佐料，搅拌均匀后加入水，烧开后放入煮好的猪蹄块，小火炖至汤汁收干即可。
红烧猪蹄是美味可口的美食，但由于油脂和热量较高，不宜食用过量，尤其是对于需要控制饮食的人群来说，应该适量食用。
